外酥里嫩、色泽金黄的油条在油锅里滋滋作响，配上豆浆是很多人的早餐必备；年轻人爱吃的薯片，闲暇之余吃上一片，咔嚓一声，酥脆可口；小朋友爱吃的甜甜圈、蛋糕，咬上一口满口留香，谁能拒绝？

碳水和油脂，这两种撬动味蕾的美食密码，是几乎人人都无法抗拒的诱惑。可是，这些看似无害的美食其实隐藏着健康的危害。

△图片来源：giphy

什么是“糖油混合物”？

哪些常见食物是“糖油混合物”？

糖油混合物，很多人把它简单理解是含有大量糖和油脂的食物。实际上，如果追溯这个词的来源，会发现糖油混合物的本质并非如此。

这个词最初被大众所熟知，是2013年英国电台BBC做了一部纪录片，叫作《油糖陷阱》。里面对糖油混合物的定义是：高糖

（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转化成糖）

、高脂肪和深度加工。

其实，天然食物中同时具备高糖高油的食物并不多，糖油混合物往往是经过加工的食物。常见的糖油混合物包括但不限于：

• 主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、芝麻汤圆等；

• 菜肴类：锅包肉、红烧肉、红烧/可乐鸡翅、拔丝红薯等；

• 糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼等；

• 零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干水果脆等；

• 快餐类：炸鸡、薯条、方便面等。

这些食物无论是在超市、甜品店还是快餐店，都随处可见，而且它们的诱惑力往往难以抵挡。

为什么吃“糖油混合物”会上瘾

根本停不下来？

不知道你是否有这样的经历：一周喝了几天奶茶，就对奶茶的念想越来越深，从几天一杯到每天一杯，一到那个点就想喝。

研究表明，糖和油脂对人体都具有一定的成瘾性。

2024年1月，国际生物学著名期刊《细胞代谢》

（Cell Metabolism）

发表了一项关于糖油混合物导致暴饮暴食的研究论文。

研究者通过让小鼠舔舐等热量的脂肪、蔗糖和糖油混合液体，发现与单独的脂肪或蔗糖相比，小鼠对糖油混合物舔舐次数是其他液体的2倍。

然后，研究者考虑，是不是口味不同导致的这种差异？于是，为了排除味道的干扰，采用了绕开嘴巴品尝味道、直接向胃内注射的方式再次进行测试。发现即便没有品尝味道，小鼠对糖油混合物舔舐次数依然要多于其他两种。

△图片来源：Cell Metabolism

这表明小鼠对糖油混合物的偏好与味道无关，是摄入后体内信号传导的结果。

糖油混合物摄入后，大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺，使人感到愉悦和满足，从而形成对糖油混合物的依赖性。

因此，当我们一旦开始频繁食用这些食物，很容易陷入一种“吃了停不下来”的恶性循环，甚至成为一种不可自拔的习惯。身体会在不知不觉中食用高热量的糖油混合物，种下“肥胖”的种子。

为什么不建议你多吃

“糖油混合物”？

虽然糖油混合物看似美味，但其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：

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高热量和成瘾性➡️肥胖

上面介绍了糖油混合物的成瘾性，让你在不知不觉中摄入更多的食物。除了吃得多，糖油混合物都属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重增加，甚至引发肥胖。

单纯的肥胖不可怕，但研究还表明，腹部肥胖与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切相关。

来看看糖油混合物的食物和其他同类食物的热量差别。

△数据来源：《中国食物成分表（标准版）》、薄荷健康、电商平台的品牌营养成分表