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立春咬春的千年习俗,从迎新祈福到健康养生的舌尖智慧

作者：许玉凤

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43万字| 连载| 2026-05-29 02:51:13 更新

立春，作为二十四节气之首，自古便承载着“一元复始，万象更新”的希冀。而在这一天，我国南北各地广泛流传着一项饶有趣味的食俗——“咬春”。那么，为何要在立春这天“咬春”？这看似简单的“咬”与“吃”背后，实则蕴含着深厚的文化意蕴、朴素的养生智慧与对美好生活的热切期盼。 “咬春”之俗，由来已久，其核心在于“咬食”新鲜的、带有春天气息的时令蔬果。最具代表性的食物，当属萝卜与春饼。清代《燕京岁时记》中便有明确记载：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’。” 这并非简单的口腹之欲，而是古人顺应天时、亲近自然的一种仪式性表达。寒冬过后，大地回春，万物萌发。此时咬一口脆嫩的萝卜，或卷起各种时蔬的春饼，仿佛将整个春天的生机与活力“咬”入腹中，象征着告别冬日的沉闷，迎接新春的蓬勃。 从文化象征与心理寓意来看，“咬春”首先是一种强烈的“迎新”与“祈福”仪式。在中国传统文化中，“立春”不仅是节气更替，更是一个重要的节日。古人认为，春季对应五行中的“木”，象征着生长、勃发与希望。通过“咬春”这一行为，人们表达了对新的一年风调雨顺、五谷丰登、身体康健的祈愿。咬萝卜，因其谐音“摞步”，有“步步高升”之意；而春饼圆润的形状，则寓意着团圆美满。这一“咬”，咬的是对未来的美好憧憬，是对家庭幸福、事业顺遂的真切祝愿。 更深一层，“咬春”习俗的盛行，体现了古人深刻的“顺时养生”智慧。中医理论强调“天人相应”，认为人体的生理活动应与自然界四时阴阳的变化相协调。冬季人们多食肥甘厚味以御寒，体内易积滞郁热。立春时节，阳气初升，肝气渐旺，需要疏通气机。此时，性凉味甘的萝卜，正具有清热生津、消食化滞、顺气化痰的功效。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中盛赞萝卜为“蔬中之最有益者”。而春饼中包裹的豆芽、韭菜、菠菜等新鲜蔬菜，也都是春季的时令佳品，富含维生素与纤维，有助于唤醒身体机能，促进新陈代谢，为新一年的健康打下基础。因此，“咬春”不仅是味蕾的享受，更是古人针对季节特点，进行的一次主动的、仪式化的身体调节。 此外，“咬春”习俗也展现了鲜明的地域特色与生活情趣。北方地区，尤其是北京、山东等地，立春“咬春”以吃萝卜和春饼为主，场面热闹。旧时，立春前日，常有小贩沿街叫卖“赛过梨”的青萝卜，清脆爽口。家庭主妇们则忙碌地烙制薄如蝉翼的春饼，备好“合菜”。南方地区则可能以食用春卷（由春饼演变而来）或新鲜野菜来应景。无论形式如何变化，其内核都是相同的：通过品尝最早一批的春之滋味，来感知季节的流转，体验生活的仪式感。这种全民参与的习俗，增强了社区的凝聚力，也让节气文化变得生动可感、有滋有味。 时至今日，虽然现代生活节奏加快，但“立春咬春”的习俗并未消失，反而被赋予了新的时代内涵。它不再仅仅是一种祈福或养生手段，更成为一种文化传承的载体和健康生活方式的倡导。越来越多的人愿意在立春这天，特意买上一根萝卜，或与家人一起动手制作春饼，在咀嚼春日鲜爽的同时，重温传统，感受人与自然和谐共处的古老哲学。 总而言之，立春“咬春”这一习俗，远不止于“吃”本身。它是一场跨越千年的文化仪式，是农耕文明对自然节律的敏锐感知与诗意回应，是融合了祈福心理、养生智慧与生活美学的综合性实践。当我们在立春之日，咬下一口清甜的萝卜或喷香的春饼时，我们不仅是在品尝春天的味道，更是在参与一个古老而充满生命力的文化传统，以此迎接一个充满希望的新开始。

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